ここのところ味噌キムチ味噌キムチの連続です(笑)
2021/03/28
大阪吹田の醗酵家食料理教室
家族の健康を守る家食の専門家 保坂敦子です。
そろそろお味噌を仕込む時期も終わりに近づいています。
年中いつ作ってもOKだけど
美味しくできるのは寒い時期に仕込むのがベスト！
よく「寒仕込み」って聞いたことありませんか？
日本の一番寒い時期に仕込んで
少しずつ温かくなるのを待って
醗酵を促していくんですけど
それが一番美味しくできるんです。
昨年から今年にかけてたくさんの方々に参加いただいて
もう何百キロと味噌を仕込みました(^^)
いつも↑この大きな業務用ボウルで
みんなで一緒に仕込むんです。
これなら何十キロという麹と大豆でも
溢れることなく上手く混ぜ合わせることができるので
最初は皆さんそのボウルの大きさにビックリされるけど
なんか泥遊びのように（表現がイマイチですが・・・(笑)）
童心にかえってワーワーキャーキャーと
楽しみながら作ってます。
手作りって時間もかかるし面倒なイメージ
あるかもしれないけど
みんなでこうやって作ると楽しいし
その楽しいエネルギーが食材にも注入されて
さらに美味しくなります♡
ランチタイムはもちろん笑顔です(^^)
味噌とキムチの時は
みんなでお料理する時間がないので
皆さんが一生懸命仕込んでる間に
私が準備しちゃいます。
わざわざお土産まで持ってきてくれる方もいて
米粉のフロランタン。
めっちゃ美味しかったです♡
こうやって
プレゼントするために時間を使って
作ってくれたことがとっても嬉しい〜。
ありがとうございました。
お味噌作りはもう終了ですが
キムチレッスンは4月以降も開催です！
キムチは冷蔵庫にストックしておけば
いつでも1品増やせるし
豆腐に乗せたり、豚キムチにしたり
ビビンパにしたり・・・
たくさん楽しめます。
このキムチはいつまでも酸っぱくなりにくく
作ったその日から食べられるから
とってもお手軽で美味しい！
本当ーーーーーにおすすめのキムチ。
ぜひ作りにいらしてください。
こうやって同じ講座を何度も何度も開催して
何度も同じ内容を喋っても
飽きない！！
皆さんの笑顔が増えるのは嬉しいことです。
今日も最後まで読んでくださって
ありがとうございます。
